Artisanal :
La qualification artisanale est régie par la loi 96-603 Du 5 Juillet 1996, elle est délivrée par la chambre des métiers. Il faut notamment justifier d'un diplôme de niveau V, ou de six ans d'activité dans le métier comme chef d'entreprise.

Allégation/Cahier des charge régionale :
La mise en avant de notre identité régionale se fait par les allégations indiquer sur les produits. Comme : " fabrication Région Nord pas de Calais " ou " viandes sélectionner dans la région ". ces allégations sont contrôlées par DSV et la DGCCRF.

Agrément sanitaire :
La constitution de notre qualité et du respect des exigences de la réglementation sanitaire de nos produits passe par un agrément sanitaire.
C'est en suivant la norme HACCP ; que nous avons obtenu et conservé notre agrément sanitaire auprès de la direction des services vétérinaires .

Cahier des charge " bio " :
Produisant également des fabrications issues de l'agriculture biologique et suivant la règlement CEE n° 2092/91 modifié du Conseil du 24 juin 1991, nous avons choisi ECOCERT comme organisme de contrôles accrédités et agréés.